La carne non è tutta uguale. Ci sono parti dure e tenere, a fibra grossa o sottile, ci sono pezzi piccoli e grandi. Ancora oggi gulasch, spezzatini e stufati inventati dai nostri antenati figurano tra le preparazioni in uso. Ma chi cerca il gusto puro della carne vuole i pezzi “buoni” del manzo. Bisogna conoscere […]
