Prendere nuove strade richiede coraggio e anche spirito di avventura. Il giovane agricoltore Stefan Rottensteiner dell’Oberweidacher Hof sul Renon possiede entrambi questi presupposti. Lui è il primo allevatore di Wagyū in Alto Adige e produce il relativo marchio: Wagyu Südtirol.Alto Adige
Matthias Gauly mi riceve gioviale e sorridente nel suo ufficio sopra piazza Università. Vive e lavora in
Oggi la carne si trova macinata e impacchettata in vaschette di polistirolo, nel banco frigo del
Per San Silvestro, l’ultimo giorno dell’anno, tutta l’attenzione è rivolta all’anno che verrà. Si cerca quindi
La carne non è tutta uguale. Ci sono parti dure e tenere, a fibra grossa o sottile, ci sono pezzi piccoli e grandi. Ancora oggi gulasch, spezzatini e stufati inventati dai nostri antenati figurano tra le preparazioni in uso. Ma chi cerca il gusto puro della carne vuole i pezzi “buoni” del manzo. Bisogna conoscere […]
Una volta si grigliava tutto sulla carbonella. La carne acquistava quel tipico aroma leggermente affumicato, molto apprezzato
Quello che il nonno sapeva già e noi ora riscopriamo. Ci sono persone che non sono fatte per gli estremi: sono quelli che
Pericolosissimo. Dannosissimo. Perfino letale. Questo è il quadro che fanno attualmente i media del consumo della
Ecco, è questa allora. Questa carne rossa, perfettamente marmorizzata di bianco. Se ne sta lì, come una piccola opera d’arte
